Keçi Peyniri

keçi sütü, bileşim açısından inek sütünden daha yüksek değerlere sahiptir. Bileşimdeki proteinlerin %75’i kazein olduğu için kazeinli sütler grubundandır. Karoten miktarı az olduğu için keçi sütü inek sütüne oranla daha beyazdır ve inek sütünden kolaylıkla ayırt edilir. Keçi peynirinin biraz keskin bir tadı vardır. Yakıcı olması doğaldır. Çünkü keçi sütü yağında peynirin olgunlaşma sürecinde oluşan yağ asitleri diğer sütlere oranla daha çoktur. Keçi peynirinin tadına bakınca (bırakın damağınız size kılavuz olsun) peynirin nasıl farklı olduğunu görünce ve buna çabucak alışınca sizde bu peynirden hoşlanacaksınız.