Abaza Peyniri (İnek Sütünden)

₺ 7,00

Bu peynir, Abazaların anayurdu olan Kafkasya’ daki Abazya ve Karaçay Cumhuriyetlerinde de yapılmaktadır. Günümüzde Abazaların yoğun olarak yaşadıkları yerlerde Abaza peynirini bulmak mümkündür. Son yıllarda mandıralarda üretilip marketlerde de satılmaya başlanmıştır. Çoğunluğu az tuzlu olarak tüketilen bu peynirin Türkiye’de yıllık üretiminin 140-180 ton civarında olduğu tahmin edilmektedir.

Fiziksel yapı ve görünüş bakımından; elastiki, orta sertlikte örgü biçiminde ve kendine has hafif tuzlu bir tadı olan peynirdir. Çok özel bir işçilik ve emek isteyen Abaza peyniri, mayasının hazırlanışından, peynirin yapımına kadar çeşitli aşamalar geçiren lifli bir peynirdir. Kaşar peyniri kıvamında ve eriyebilir oluşu onu sofralarda vazgeçilmez kılmaktadır.